Heb voor deze sessie verse ravioli gevuld met 3 formaggio gekocht.
Knoflook en ui zacht fruiten in olijfolie, de oesterzwammen erbij, lekker is niet te fijn snijden.
Scheut rode wijn en inkoken, na 5 minuten gorgonzola erbij en verse Italiaans kruiden (salie, rozemarijn, thijm en oragano) fijngehakt meesmoren, koken op laag vuur tot jus dikte. Peper en zout naar smaak. Na 5 minuten de cantharellen erbij en verder indikken, evt wat water erbij als de jus tedik wordt
De laatste 2 minuten de geblancheerde witlof erbij en goed mengen.
Pasta al dente koken, rib eye bakken (peper,zout), wij houden deze liefst medium of iets rauwer, beetje jus van de ribeye door saus roeren voor de harmonie.
Op bord flinke schep saus, daarop de pasta stapelen en de ribeye getrancheerd daar bovenop en garneren met de rest van de witlof. Bon appetit!
Tip: witlof smoren in vergiet boven pan kokend water met peper en zout, houdt smaak vast en is niet nat.
Tip: ribeye op kamertemperatuur bakken, ingesmeerd met olijfolie en zwarte vers gemalen peper,zout pas na bereiding.
Tip: verse basilicum, wij hadden de rode basilicum uit eigen tuin , door pasta mengen vlak voor het opdienen
Geen opmerkingen:
Een reactie posten