Nodig: Pasta (in dit geval tagliatelle), kleine tomaatjes, knoflook, sjalotjes , puntpaprika ,verse Italiaanse kruiden als thijm, rozemarijn, basilicum, salie, blikje gepelde tomaatblokjes, 1 dl rode wijn.
Vlees of vis naar keuze
Vandaag een wat snellere maaltijd, heb flink wat knoflookteentjes ingepakt in alufolie met scheutje olijfolie (light) en 30 minuten op 180 graden poffen in de oven, deze hebben we zo nodig bij opbakken van de tagliatelle.
Pasta al dente koken en met koud water afspoelen.
In pan in scheut olijfolie de gesneden sjalotten, puntpaprika en tomaatjes kort bakken en op lager vuur stoven.
Gepelde tomaten er in en de rode wijn met peper en zout naar smaak, inmiddels de verse kruiden behalve de basilicum fijngehakt en erbij gedaan
Lekker inkoken, tot saus - dikte.
Gepofte knoflook in hete pan met beetje olijfolie kort bakken, pasta daarbij, even minuutje smoren, verse basilicum erbij en wat zware peper.
Saus erover en serveren met de vlees of vis.
woensdag 30 mei 2012
dinsdag 29 mei 2012
Gebakken andijvie met varkenshaas puntjes en nieuwe aardappelen
Nodig voor 2 personen: worteltjes (stuk of 6), knoflook, sjalotten, rode wijn, tomaat bouillon naar keuze, een krop andijvie, varkenshaas, rauwe ham naar keuze of bacon, boter, kruiden, olijfolie
De worteltjes in schijfjes snijden blancheren in water met zout en suiker.
De knoflook (naar smaak, ik gebruik 5 teentjes) in schijfjes snijden en sjalotten 3 of 4 stuks grof snijden.
2 pruimtomaten in schijfjes
De knoflook in niet te hete olie bakken, sjalotten erbij, even doorwarmen voor smaak en aroma, tomaat erbij, scheut rode wijn (beetje) en de bouillon, dit in laten koken tot jus dikte.
De geblancheerde worteltjes erbovenop doen en van vuur af
Intussen de varkenshaas kruiden naar eigen smaak en laten rusten zodat deze op kamer temperatuur de pan in gaat.
De krop andijvie even in ruim water en azijn spoelen, daarna in zijn geheel met stronk blancheren, 2 minuten max.
Afspoelen met koud water en uitknijpen.
In 4 stukken (lengte) snijden (kontje eraf) , open vouwen en oprollen, en nogmaals uitknijpen
De andijvie rol je in een ham naar keuze, in mijn geval Serrano ham (als slavink)
Bak de andijvie rolletjes in hete boter tot de ham knapperig en goudbruin is.
Intussen de jus van knoflook, sjalot en wortel weer opwarmen en de andijvie rolletjes hierin opstoven, laag vuur want alles is al gaar.
Heerlijk met nieuwe aardappeltjes gekookt of gebakken en de varkenshaas. ( ga er vanuit de jullie betreft timing ervaren genoeg zijn wanneer wat eerst qua bereiding)
De worteltjes in schijfjes snijden blancheren in water met zout en suiker.
De knoflook (naar smaak, ik gebruik 5 teentjes) in schijfjes snijden en sjalotten 3 of 4 stuks grof snijden.
2 pruimtomaten in schijfjes
De knoflook in niet te hete olie bakken, sjalotten erbij, even doorwarmen voor smaak en aroma, tomaat erbij, scheut rode wijn (beetje) en de bouillon, dit in laten koken tot jus dikte.
De geblancheerde worteltjes erbovenop doen en van vuur af
Intussen de varkenshaas kruiden naar eigen smaak en laten rusten zodat deze op kamer temperatuur de pan in gaat.
De krop andijvie even in ruim water en azijn spoelen, daarna in zijn geheel met stronk blancheren, 2 minuten max.
Afspoelen met koud water en uitknijpen.
In 4 stukken (lengte) snijden (kontje eraf) , open vouwen en oprollen, en nogmaals uitknijpen
De andijvie rol je in een ham naar keuze, in mijn geval Serrano ham (als slavink)
Bak de andijvie rolletjes in hete boter tot de ham knapperig en goudbruin is.
Intussen de jus van knoflook, sjalot en wortel weer opwarmen en de andijvie rolletjes hierin opstoven, laag vuur want alles is al gaar.
Heerlijk met nieuwe aardappeltjes gekookt of gebakken en de varkenshaas. ( ga er vanuit de jullie betreft timing ervaren genoeg zijn wanneer wat eerst qua bereiding)
maandag 28 mei 2012
kook blog dag 1
Zo, het moet er een keer van komen, wie a zegt moet b zeggen, op veler verzoek dan de kick-off van mijn kookblog met recepten (niet al te gedetaileerd, waarover later meer) en ideeen en hier en daar een foto van het resultaat zoals het er ongeveer uitmoet zien. Vandaag laat ik de beste Chinees in town bezorgen dus Eric's makkelijke maandag. Keep in touch en eet smakelijk.
Abonneren op:
Posts (Atom)