Ik heb voor 2 personen 4 verse witvisfilets gekocht, liefst een wat stevige variant!
In een blender diverse nootjes gecrushed met wat olijfolie, gemalen zwarte peper en zeezout. (denk aan pepita's, macadamia's, pijnboompitjes, of iets naar eigen smaak.)
De filets aan een kant door losgeklopte eieren halen en coaten met de notencrunch.
In een pan olijfolie en boter langzaam bruin laten worden en de vis op de coating en een matig vuur bakken.
Blussen met limoensap en witte wijn, en 4 minuten smoren met deksel op de pan.
Verse zwarte peper en zeezout naar smaak aan het eind over de vis malen.
Erg lekker met een home- made tomatensaus en verse pasta!
p.s. Met dank aan Dion Uijens voor de eetspiratie!
Geen opmerkingen:
Een reactie posten